男女老少皆宜的宫保鸡丁

备料：黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切块。

腌肉：见上面列表的腌肉料腌制半小时。
调酱汁：见上面列表的调料兑好备用。

炸花生米：凉油放入花生米，小火慢炸至皮裂开颜色有点焦即可盛出，均匀撒上少许盐晾凉了备用。切忌热油和大火，容易把花生炸糊了。

炒菜：炸花生米剩的油待凉了，也就是热锅凉油放入花椒和干辣椒段（不爱吃太辣的可以不放干辣椒）炸出香味后，放入豆瓣酱和老干妈炒香，放入腌好的鸡肉炒散后，放入葱姜蒜和胡萝卜翻炒断生，倒入酱汁翻炒两下，再倒入黄瓜翻炒两下至酱汁收干，最后倒入花生米即可出锅。