不出水的韭菜鸡蛋馅饺子，附饺子煮不烂的秘诀
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私家小厨-亦然
配料表供参考
共包了143个饺子
共包了143个饺子
用料
不出水的韭菜鸡蛋馅饺子，附饺子煮不烂的秘诀的做法
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韭菜清洗干净
像这样在篮子上面搭空控干水分
这一步是馅料不出水的关键
如果时间比较赶来不急控干
也可以用厨房纸吸干
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鸡蛋打散搅拌均匀备用
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热锅起油
油要比平时炒菜时多一些
油热冒烟后关火
用筷子不断搅拌
直到鸡蛋全部凝固
如果有鸡蛋比较大
可以用铲子在锅里切碎
火一定不能大
不然鸡蛋炒出来比较老
不但没有水嫩的感觉
还比较大需要拿菜刀切碎
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韭菜切成这样的小段
加入芝麻油
顺时针搅拌均匀
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