素火烧
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湘之厨房
方子可做七个量
用料
| 面： | |
| 中筋粉 | 300g |
| 盐 | 1g |
| 白绵糖 | 2g |
| 酵母 | 1-1.5小量勺 |
| 水 | 180g |
| 馅： | |
| 豆腐 | 300g |
| 粉条 | 100g |
| 花椒粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 一量勺 |
| 盐 | 6-8g |
| 姜、葱 | 10g.30g |
| 香油、熟油 | 8g，适量 |
| 肉馅参考饺子馅 | |
| 肉糜 | |
| 花椒水 | |
| 白胡椒粉 | |
| 酱油 | |
| 甜酱 | |
| （老公调馅） | |
| 抖音：一斤面粉加5.5-6两之间的水 |
素火烧的做法
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豆腐切小块，不粘锅放油（比平时炒菜多点），将豆腐炒微干！
粉条洗干净放开水锅里煮煮，煮透，放凉水里浸凉，捞出晾稍微干一下，放一点点老抽上色！
豆腐和粉条混合，放姜末，放白胡椒粉和花椒粉（略多点出味）、盐调味，加点熟油（炒豆腐时多放点就不用放了）香油锁住水分，放葱花拌匀即可！
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调馅之前，先和面，将面粉、盐、糖放入和面机，水放微波炉叮20秒（夏天不用加热），将酵母放入水里溶解后，分次加入和面机里，和面7-8分钟！饧20分钟！下次饧30分钟试试！
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面饧好后，分成7-8个剂子，擀薄，包馅（多包点），放火烧炉上边鏊子上定型微变色放入烤炉内5分钟左右烤熟变黄！火用中小火（也别太小）！
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圆鼓鼓的挺好吃！
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上层烙3分钟左右，烤炉内烙5分钟左右
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肉火烧
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自己做的肉多也放心
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槐花肉火烧
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很爱素火烧
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油酥素火烧：碗里放点面粉，加点油调成酸奶状，饧发好的面，分剂子8-9个，搓长，上下擀开，右端抻长，抹上油酥，从右边卷起，松弛8-10分钟，包馅，擀开，烙烤即可！
小贴士
抖音：一斤面粉5.5～6两水，冬天多放夏天少放
