香煎比目鱼

在山姆买的鱼，一小袋里面有2-3块

解冻鱼块，我喜欢自然解冻，沥干水分，再用厨房纸吸干。

面粉2汤勺，淀粉1汤勺，混合。大约是这样的比例，不精确也不要紧。鱼每一面都粘上粉。

蒜瓣切片，洋葱有的话就丢一点，也可以不放。跟图片一样处理好。

锅加热，加入适量黄油、食用油。有钱就全部用黄油。中火炒香蒜片等。

有香味了，就鱼皮朝下放入鱼块，中火煎鱼。撒上黑胡椒碎、盐。就跟煎牛排一样。鱼块有2-3厘米厚，两分钟左右，鱼肉薄的话时间可以短一点。

翻面，继续煎2分钟。

侧面也煎一下。

加白葡萄酒，没有就加普通料酒。

加盖中火闷煮2分钟。

收汁出锅装盘，切1/4柠檬。吃的时候挤在鱼肉上。