回锅肉（家常菜）
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沉迷做饭的小厨君
喜欢干饭的同志们，回锅肉比是干饭神器，新鲜五花肉，煸炒出油，肥而不腻，回味无穷……
用料
| 五花肉 | 200克 |
| 蒜苗 | 1跟（切丝） |
| 皱皮椒 | 2个（去籽，手撕成块） |
| 洋葱 | 0.5个（1个也行） |
| 豆瓣酱 | 1勺（适量，喜欢辣可以多加，不喜欢辣，可以少加） |
| 豆豉 | 1勺（正常调羹，一勺） |
| 白天 | 0.5勺（正常调羹） |
| 生抽 | 0.5勺（正常调羹） |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 蒜 | 1-2瓣（切片） |
| 盐 | 适量（豆瓣酱，豆豉都是咸的，所以只要一丢丢） |
| 料酒 | 2勺（正常调羹，多一些也可以） |
回锅肉（家常菜）的做法
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五花肉，洗干净，凉水下锅焯水，焯水是为了好切片，而且炒的时候不容易糊锅；焯水后，切薄片，如图，越薄越好，看个人刀功。
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皱皮椒，手撕成块。
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洋葱切成条状，可以从上到下一切为二，然后立着切，洋葱就会成条状，好看。
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蒜苗切成丝，先切断，然后竖着切就会成丝。
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小火冷油，放入切好的五花肉，小火煸炒，直至煸炒出油，肉的表面微微泛黄；开大火，放入蒜片搅拌；加入料酒；放入洋葱，翻炒；放入皱皮椒，翻炒；放入蒜苗，翻炒；放入豆瓣酱，翻炒；放入豆豉，翻炒；如果有点干，可以加少许热水；放入生抽，翻炒；尝下咸淡，如果淡，加少许盐，正常情况下是不用再加盐的，看个人口味；翻炒出锅，开始干饭……
