巴盟烩酸菜

准备好猪肉，冷水放锅里等水开。过程中准备调料。

提前准备好葱1根、姜1个大拇指、蒜5瓣、花椒粉勺、大料粉（八角）2勺、干姜粉2勺、红烧酱油、鸡精、盐3勺

水开后，半斤猪肉开水下锅（煮出泡沫捞出即可）

热锅猪油下锅（或者用半斤五花肉直接下锅炒，炒出适量油）

油热下猪肉，炒到6分熟（肉变色即可，图片还只是2分熟）

炒肉的过程中，准备好的调料里加适量水。

搅拌一下

肉金黄之后（大概6分熟）把调料均匀倒在肉上

调料倒进去先不用炒，盖住锅盖让它自己烹1分钟）

1分钟后翻炒3下，加入热水（漫过肉），盖住锅等水煮开。

等的过程中把酸菜切成条，洗酸菜，攥干水分。

大概这么干就行。
顺便把土豆削好洗好，下一步和酸菜一起下锅。

水开锅后依次放入酸菜、土豆。（盖锅盖，炖50分钟左右，根据肉的质量决定时长，新鲜肉50min，老的肉1个小时起。听锅的声音掌握没水的时候看一看，别死记硬背时间。）

出锅的时候再撒一些葱花。