吊龙炒笋干虎皮线椒
0
人做过这道菜
烹饪玩手
用料
| 吊龙 | 200克 |
| 笋干 | 200克(泡发后) |
| 二荆条 | 13根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花雕酒 | 1炒勺(腌制+爆炒) |
| 头道酱油/老抽(任选) | 2小勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 蒜蓉酱 | 2小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味素 | 少许 |
| 食用油 | 半炒勺 |
吊龙炒笋干虎皮线椒的做法
-
笋干清水泡发软(约30-40分钟)。也可以用温水泡，时间会缩短。泡发好，每根笋干都清洗干净，挤干水份。
-
放入锅中，加入适量清水。水量要盖住笋干。上盖子，大火烧开，改小火煮25-30分钟。中途要用筷子翻几次面，确保受热均匀，熟度均匀。
-
煮好笋干过凉，挤干水份，切小段待用。
-
冲洗吊龙血水，挤干水份，改刀，半炒勺花雕酒抓腌待用。
-
锅中底油，放入二荆条炸。
-
炸出虎皮，用筷子翻面，炸另一面至虎皮状捞出。
-
另起锅，大半炒勺底油煸炒葱姜蒜，炒香，吊龙入锅，大火快速翻炒的同时，点半炒勺花雕酒。
-
吊龙炒断生后，笋干、虎皮椒入锅翻炒。
-
加入2小勺头道酱油翻炒
-
再加入2小勺蚝油翻炒
-
最后再加入2小勺蒜蓉酱翻炒，起锅前调盐度、味素，炒拌均匀，即可出锅。
-
笋干和虎皮线椒的经典一搭，在嫩吊龙的烘托下，显得整盘菜是那么的入味好吃😋
