煮猪肝

冷水浸泡半小时，多冲洗几遍，去血去腥。

冷水下锅，水没过猪肝，放葱姜，中火烧开烧开后煮2分钟烧开过程中翻面用筷子按压几次，使猪肝受热均匀，尽量排干净血。

撇去浮沫。

再煮2分钟捞出。

温水洗去浮沫。

另外起锅烧水（多放水），水开放猪肝，葱姜（最好用大葱叶，去腥更好），开锅转小火，盖盖子煮10分钟，加盐，再煮5分钟，中间多翻几次面，煮到筷子戳进去不会立刻冒血的程度。

关火，盖盖子焖到水变温，捞出。

猪肝切片摆盘，蒜和香菜（我没有香菜了，伤心ing）切末，加入酱油醋白糖，吃辣的可以放一个小米辣，淋在猪肝上（也可以做蘸料），上桌开吃。