卤肉饭

干香菇泡发，水留下。

买肉一定要选带皮五花肉。日本的五花肉都把肉皮去了，很伤心，没有了灵魂。味道直接失去了一个层次。

切丁备用。

葱花，蒜，洋葱切好备用。

不粘锅不用油直接炒五花肉，铁锅可以加点水炒。像熬猪油一样，中火不停翻炒，把水炒干就出了清亮的油。

倒入步骤3的菜们。

其实很多正宗做法会用把紫洋葱炒焦香，但是自己做嫌麻烦，省略。
业务超市有卖红葱酱可以替代，但是太大罐了还贵，最后还是放弃。

加入步骤1的香菇水烧开。
把香料加入包里下去煮。

再加两块冰糖。

清水煮鸡蛋，剥皮。划两刀更入味。

再煮两个小油菜。

煮20分钟后，从锅边淋入6勺生抽，2勺老抽，1勺味精，再加2块搅碎的腐乳解腻。

把鸡蛋加进去入味。

小火再炖个20分钟左右，一共40分钟，开盖中火再蒸发一些。

有丰富的胶原和油脂在汤里，所以本身就会变粘稠。

配上大米饭，贼好吃。