海南鸡饭

首先要先炸鸡油备用：先冲水再焯水再冲洗可煮出油
准备好食材
鸡卤水：鸡油炒香茅→生姜→干葱→姜黄粉炒香后加6升水煮开

鸡三下三上（背下胸上）最小火泡40分钟看鸡的大小与品种。鸡捞出来后放冰块冷浴加入卤水成冰卤水泡，泡2小时以上可过夜味道更棒。

鸡油饭的做法
热锅鸡油炒东南亚三宝，三宝要切大条的（煮好饭后好夹出来）加米炒至透明+汤放入电饭锅+斑斓叶，少许盐和鸡精，按柴火饭煮熟既可。

沾料的调配
姜搅成姜末挤出姜汁，葱连葱白一起搅碎，两种拌在一起加鸡精和盐（盐的量是食材加油的1%），锅烧热油（花生油）油淋到姜葱上面再加味精调味既可。