南昌蛋炒粉
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人做过这道菜
腿叽菌
作为一个江西南昌人 当然喜欢嗦粉啦🤗 这款蛋炒粉有种妈妈的味道
用料
南昌蛋炒粉的做法
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米粉冷水下锅煮10-15分钟 （我买的是麻姑米粉）期间要时不时搅拌以防粘成一坨 煮至白色能用筷子夹断即可 之后盖上盖子焖五分钟左右
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在焖米粉时可以备料 尖椒小米辣蒜姜切碎备用
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鸡蛋打散备用
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焖完米粉过两三道冷水 这样可使米粉变得Q弹爽滑 滤完水备用
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干锅热油后倒入鸡蛋液 小火煎至焦黄色
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倒入青红椒姜蒜 青菜or生菜或白菜（个人觉得生菜或青菜口感不错）豆芽 炒至半熟 倒入生抽老抽蚝油盐搅拌均匀
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倒入米粉 大火翻炒45秒左右 注意时间 不然会糊锅
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出锅啦
小贴士
我喜欢吃辣 吃不了辣的可以不加辣椒或者加不太辣的青椒即可 有条件的可以加豆芽蔬菜之类的 加了豆芽感觉更好吃
