黑巧克力巴斯克🍰 | |
菲力奶油芝士 | 250克 |
细砂糖 | 30克(喜甜增加) |
法芙娜60%黑巧克力 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
柠檬汁 | 3滴 |
淡奶油 | 120克 |
低筋面粉 | 10克 |
生巧🍫 | |
法芙娜60%黑巧克力 | 100克 |
德芙牛奶巧克力 | 55克 |
水饴 | 9克 |
淡奶油 | 80克 |
无盐黄油 | 15克 |
黑朗姆酒 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
奶油芝士和黑巧克力隔热水融化,搅拌均匀加入细砂糖(这个时候可以尝尝甜度,觉得不够甜自己调整)。
分次加入两个鸡蛋搅拌均匀,再加入一个蛋黄滴入柠檬汁拌匀。
接着加入淡奶油,倒入低筋面粉拌匀。
最好过滤一次,倒入模具,这样成品比较细腻。
烤箱预热好,220℃30分钟(我喜欢烤熟的,切开不会流心,温度自己调整)
室温冷却后,放入冰箱冷藏哈…
黑巧克力和牛奶巧克力倒入盆中,淡奶油加热至起小泡泡关火倒入盆中(千万不要煮的太开了),把巧克力搅拌融化。
(我是夏天做的,本身室温就够高,很容易就融化了,冬天没有全部融化可以隔温热水融化。)
融化后搅拌至细腻,加入水饴和室温软化的黄油一起拌匀,最后倒入适量黑朗姆酒拌匀。
最后倒在巧克力巴斯克上层,送入冰箱继续冷藏四个小时以上。