家庭自制仙草蜜（新鲜仙人草+料理机版本）

市场可以买到新鲜的制作仙草蜜的仙人草，我们这售价是一斤6元，不贵。

新鲜的仙人草，摘除老梗黄叶，只保留叶子和顶端的嫩茎和叶片，如图。这样处理是为了煮后用料理机不用过滤汁水，可以直接食用，口感也细腻无渣。
      孩子们放假在家，可以帮忙摘叶子，很有参与感和效率的。摘叶子虽然麻烦，但相比过滤这步骤，已经简单很多了。

摘好的嫩叶清洗干净，备用。

3000克的水不需要全部倒入锅中，只需要先倒入1000克。等1000克水烧开后，放入嫩叶煮。

同时，放入1.5克食用碱，和叶子同煮。煮3分钟左右即可。叶子加食用碱后，很容易出胶的，煮的时间短，汤汁也更绿。

3分钟煮好的样子，如图。叶片是深绿色，用手捻叶片，已经有粘糊糊的手感。

把煮好的连汁带叶，倒入料理机，注意不要超过热饮上限，启动料理机，搅打约1分钟。

搅打后，得到一锅细腻的汁水，基本无渣，不需要再辛苦过滤了。泡沫不需要过滤和捞出，不用太讲究。

把细腻的汁水，倒入大锅里。锅具任意都可以，无油就可以。这里我用的是高压锅。

准备好水淀粉：50克地瓜粉加入200克的水，充分搅匀，备用。

把剩下的水1800克（总水量3000-煮的用水1000-淀粉用水200=1800），倒入锅里，和新鲜仙人草汁混合。

中火，把混合好的汁水，煮开了，中间勤翻搅，避免胶质糊底。
      汁水烧开后，缓缓倒入水淀粉（用前再搅拌一下均匀后使用），边倒入水淀粉边搅拌锅里的汁水。切记不要一下子整碗水淀粉倒入锅里，容易有淀粉结块，先缓慢倒入4分之3的水淀粉，搅拌一会，根据汁水浓稠度，还太稀的话，继续缓慢倒入剩下的。（汁已经很浓稠的，就不要再倒入水淀粉了。灵活点用水淀粉的量。）

少量多次倒入水淀粉，一直搅拌汁水，当汁水浓稠，并且再次烧开，汁可以薄薄挂壁在勺子上时，关火。如图。

关火后，可以立马把汁水倒入容器了。上图容器，非常好用，散热快，切小块也很方便。

家里的耐高温的碗具，都可以使用的。汁水表层会很快成膜的，煮好切记不要等放凉才倒入容器。
     倒好汁 等容器没有那么烫后，微凉时，保鲜膜封好，移入冰箱保鲜，3小时左右就可以食用了。

取出冰鲜过的仙草蜜，切成小块。仙草蜜整体是墨绿色的，表层因为接触空气，颜色更深是暗绿色。

直接加蜂蜜食用，简单解暑。仙草蜜食用的方式还有非常多，可以加入芋圆、西米、水果、奶茶等一起组合，味道也超级棒！