满分经典潮汕砂锅虾粥

米淘干净泡冷水（什么米都行，最好珍珠米而已）

·    砂锅烧透关火，加花生油，倒入虾头（虾肉不放）
（因为油温太高，虾头的水会炸出来，小心一点）
·    开小火煎透虾头，用筷子翻面，都红了就开最小火放着继续煎出虾油。
（可以开始备菜，切菇和香菜，烧好一壶开水）

·    加适量盐（棉签这么大），继续煎出虾油，直到像图片这种冒金黄色泡泡才行，越黄越好，中途不够油可以继续加。
·    适当换中火才能达到金黄色的程度（成败在此一举）

·    直接倒开水

·    倒入泡过的米，三片姜，开大火（不盖盖子）。
·    锅里的水二次煮开后，用勺子搅拌一分钟（防止米粘锅底）
·    小火盖盖子煮十五分钟
·    开盖，大火煮冒泡，关火盖盖！
（没错，一定要关火盖盖，这一步骤是让米析出米胶）
玩十五分钟手机（或者干别的事）

·    重新开大火（不盖盖子）煮开，就是橙汁的颜色，特别漂亮。
（还需要二次起胶，这步骤也很重要）
·    这时候放入一勺花生酱，一勺冬菜，搅拌均匀。

·    倒入虾肉，对半切好的草菇，搅拌。
·    大火煮开十分钟后（冒大泡！），搅拌关火。（二次起胶）
（每次搅拌要到底，边边角角照顾到，防止粘锅底）
再玩15~20分钟手机（爱干嘛干嘛）

·    开盖，加盐（一勺），倒入香菜，大火煮开。
（这时候已经很明显起胶成功了，粥水是粘着米粒的，这才是粥！！不是粥水分离的那种！）

·    出锅了，巨香巨好吃。

冬菜和花生酱