红薯叶溻菜馍（附万能蒜汁）
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
红薯全身都是宝：红薯叶溻菜馍，红薯秆儿清炒，地瓜蒸、煮、炸、烤…夏天农家的红薯叶唾手可得，清新自然的溻菜饼，从小吃到大也吃不烦。
溻好的菜馍可以直接食用，因为杀水用的15克盐，并不会彻底洗掉，菜和饼皮里都有咸味。
如果喜欢蘸蒜汁，可以用1头蒜，加10克盐、5克白糖、1克鸡精，捣成蒜泥，再调入20克香醋、10克生抽、10克辣椒油、20克凉白开、5克香油，即成万能蒜汁。
此配方可以做8张中等大小的饼。
溻好的菜馍可以直接食用，因为杀水用的15克盐，并不会彻底洗掉，菜和饼皮里都有咸味。
如果喜欢蘸蒜汁，可以用1头蒜，加10克盐、5克白糖、1克鸡精，捣成蒜泥，再调入20克香醋、10克生抽、10克辣椒油、20克凉白开、5克香油，即成万能蒜汁。
此配方可以做8张中等大小的饼。
用料
红薯叶溻菜馍（附万能蒜汁）的做法
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面粉500克、盐5克、凉水280克，称入揉面盆
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揉成光滑面团，静置15分钟
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红薯叶择掉根茎（根茎可按照我下一个菜谱，清炒：https://www.xiachufang.com/recipe/107387780/）
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剩下的叶子300克
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撒15克食盐
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抓匀，杀掉红薯叶里的水分
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清水淘洗两遍，攥一下水，放到干净盆子中
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加入十三香1克、植物油20克，抓拌均匀
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把面团分成50克每个的面剂子，大概分了16个
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按扁，擀开
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擀成大圆薄片，直接放到竹帘上（方便一会儿直接滑入平底锅）
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铺一层红薯叶
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上面盖一张薄饼，捏合边缘
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烙第一张的时候，平底锅稍微抹一点点油（后面再烙新的饼，就不需要抹油了）
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饼坯从竹帘上滑入平底锅里
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中小火烙至一面有金黄色花纹，翻面继续烙
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两面焦黄，出锅
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刚出锅表面比较干，先不吃，一个摞一个，用热气溻软了再食用，所以叫溻菜馍
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切成扇形，可以直接食用（因为杀水用的15克盐，并不会彻底洗掉，菜和饼皮里都有咸味）
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如果喜欢蘸蒜汁，可以用1头蒜，加10克盐、5克白糖、1克鸡精，捣成蒜泥，再调入20克香醋、10克生抽、10克辣椒油、20克凉白开、5克香油，即成万能蒜汁
小贴士
有任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，一个下厨房狂热爱好者，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果大家觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，给个评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
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