细腻无腥免破壁绿豆糕

Name: 细腻无腥免破壁绿豆糕
Ingredients: 500克脱皮绿豆; 50克黄油; 50克玉米油; 50克白砂糖

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之前出过一个奶香绿豆糕菜谱，因为加了牛奶，较为湿润，炒制费劲，保存期短。今天这个更简单，不需要破壁，不需要狠炒，口感上既细腻又清淡，甜度较低，吃不出豆腥味，符合相当一部分大众的口味。

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用料

脱皮绿豆	500克
黄油	50克
玉米油	50克
白砂糖	50克

细腻无腥免破壁绿豆糕的做法

500克网购的脱皮绿豆，淘洗三五遍（搓洗的手法）
清水冷藏浸泡6小时以上，中途换水两次
沥水后，在开水锅里焯2分钟，这是去掉豆腥味的关键步骤。
焯水后，再隔水蒸40分钟，蒸熟透为止
趁热用压泥器或者勺子压成泥
不粘锅里同时加入50克黄油、50克玉米油
下入绿豆泥，转中小火，持续搅拌
下入50克白砂糖（低糖版，喜欢甜的可加到100克），继续不停搅拌
直到豆沙能抱团即可关火
不特别烫手的时候，就可以操作了。绿豆沙是不粘手的，如果觉得粘手，可能是炒得不够干，可以再炒炒。也可以在模具片上包一片保鲜膜，能够有效防粘。再或者绿豆球顶端蘸点熟糯米粉或者奶粉，也能干净利落脱模
40-50克大小的豆沙球，塞进模具里，模具出口处，抵着桌子平面，反复按压几下，推出即可
依次操作完，盖上保鲜膜，冷藏
冷藏2小时即可食用
冰凉细腻清香解暑
还可以加一些果干在里面，如蔓越莓、葡萄干、橙皮丁、柠檬皮屑等