炼乳北海道吐司
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人做过这道菜
是小N吖
今天做的啊呜老师的炼乳北海道吐司，换算成2个450g吐司模具的配方了，记录下来方便自己下次再做
吐司入口奶香味十足，细腻柔软，爆发力也很强
吐司入口奶香味十足，细腻柔软，爆发力也很强
用料
炼乳北海道吐司的做法
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将除黄油、盐外食材搅至厚膜，加入黄油、盐搅拌至手套膜，面温24-26度
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28度，75%，一次发酵至2倍大，轻轻按压不回弹
面团分成6份，滚圆，醒面20分钟
面团擀开呈椭圆形，翻面，面团两边往中间折
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再稍稍擀长，卷起。3个面团为一组放入吐司模具中，35度，80%，二次发酵至8分满，表面刷上蛋液
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烘烤，SP50上火150度下火220度30分钟左右
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