驴打滚 不粘手 冷藏不变硬

糯米粉里分次加水，用手轻搓成雪花状，没有湿疙瘩就可以。

蒸笼布用水打湿，再拧干，铺到篦子上，把刚才搓好的雪花状糯米粉倒入进来，铺匀，再用筷子戳几个洞透气。

把笼布折叠盖住糯米粉，防止水蒸气滴入。

大约蒸20分钟左右，揭开笼布，用筷子夹一块，看看中间没有夹生，没有白色的芯就算是蒸熟了。

蒸熟的粉倒入塑料盆中，再放入白砂糖，戴上PV手套防粘，也防烫，快速下手把糖揉进糯米里，一定要快，趁着热度把糖融化。

糖都揉匀以后，倒入凉开水。这里不需要再次蒸了，所以最好是凉开水，纯净水也可以。

揉一会可以看到面团轻微散开，没关系继续揉。等水快被吸收干净了，可以在手套上涂一点点玉米油防粘。继续揉。

这时候水全部都吸收到面团里了。

不沾硅胶垫上抹一点点玉米油，把糯米团转移到硅胶垫上，轻柔一下，光泽立刻显现。

用两只手抓住糯米团，轻拉变长，折叠一下，继续轻拉变长，反复几次，面团的延展性就更加好了。用手抓起面团，面团就像小瀑布一样流下来。这样的面团已经合格了，可以下一步操作了。

面团上下都撒多一点黄豆粉，然后擀开成长方形，轻轻擀至薄一点。

涂一层红豆沙，我不爱吃甜的，所以红豆沙放的比较少，薄薄的一层，喜欢吃甜的话，可以多放一点红豆沙。

从一段轻轻卷起来，收口放在下面。

切开就是这样的

这样的

层次是这样的

看看它的柔软程度吧，轻拉变长，软糯香甜。

喜欢吃驴打滚的，就赶快做起来吧。