泡椒牛蛙

1，准备：青红小米辣、大蒜、老姜、泡椒、大葱
2牛蛙切小块后，放入盐、胡椒粉、料酒、小苏打，用手抓5分钟，这步是为了去除牛蛙血水和腥味，出血水后多用水冲洗几次
3水挤净后，牛蛙放盐、胡椒粉，老姜、葱，抓匀，抓到牛蛙有一点发粘，放入淀粉，腌制10分钟
4锅里放油，油热后放入牛蛙，炒至变色后，盛出
5锅里留底油，放入葱、姜、蒜、泡椒、炒出香味后，放一勺豆瓣酱、一点点青花椒（青花椒也可以不放），豆瓣酱到出红油，放入牛蛙，以及配菜，一起翻炒，翻炒均匀，放生抽、蚝油调味
6可以放一小碗水，焖一下，味道更足
7最后放入青红小米辣翻炒一两分钟