小笼包子

步骤：肉馅儿+调料搅拌+调料水+葱花泼热油（油这一步可以省，少油少盐更健康）。发面2倍大，18个左右，捏开面团包小包子。（↑上图配方也可以）


原配方：
1：500g面粉，5g酵母，5g泡打粉，10g白糖，40°水300g±10g，+10g猪油。搅拌均匀，上手搜光滑，发酵2倍大。

2：1斤肉馅，20g酱油，老抽20g，蚝油10g，10g鸡汁，盐3g，味精3g，胡椒粉0.5g，十三香0.5g（不要放料酒），搅拌均匀，再+200g葱姜蒜料水。分几次加进去。+80g大葱碎。30g热油泼……+10g香油，冷藏一会儿再包更好包。

3：面团20g左右一个，比饺子皮大点。不需要擀面杖，手捏几下，中间厚四周薄。包好醒发10分钟，开水上锅12分钟。焖2分钟！！

😀Ps：一半的量。约2锅。18-20个。面250g，馅儿200g即可。皮不要擀太大。手捏开如下图那么大最好，这个盐不要多放最好不放盐，口感正好。面皮不要擀太大，和馅儿贴紧更好看。

调料水

馅儿

80g大葱切碎，热油泼了激香味儿。

比饺子皮大点，不需要擀，捏几下，中间厚四周薄，包馅儿。不要擀太大，包子会发大就不好吃不好看了。