牛肉丝

把生牛肉没入冷水里泡半小时，泡出血水后，沥干，放入高压锅，加水、生姜、葱、料酒，开大火烧开后，转小火600瓦8分钟。

高压锅消气后，把牛肉取出，根据它的纹理撕成条状，不要太细，如果是小孩吃，可以把长的丝对半切。

锅中加油（我放的是茶籽油，可以去腥，或者直接超市买的辣香油也不错） 把筷子放进油锅里可以起泡泡的时候，关火，把辣椒碎（我这是不辣但会香的那种）入油翻炒，有香味出即可再次开小火（我是先用600瓦，锅热之后再400瓦），把牛肉丝放入锅中，稍稍爆一下，加生抽、盐、糖、昆布（海带调味料）调制至自己觉得味道适合。（根据自己的饮食习惯下料）

我们家大宝爱辣，我就先起锅一部分给小宝，剩下的再倒入老干妈辣酱，稍热的锅搅拌均匀就可以了。还可以撒些熟芝麻在上面，会更香。