500克网购的脱皮绿豆,淘洗三五遍(搓洗的手法)
清水冷藏浸泡6小时以上,中途换水两次
沥水后,在开水锅里焯2分钟,这是去掉豆腥味的关键步骤。焯水后,再隔水蒸40分钟,蒸熟透为止
趁热用压泥器或者勺子压成泥
不粘锅里同时加入50克黄油、50克玉米油
下入绿豆泥,转中小火,持续搅拌
下入50克白砂糖(低糖版,喜欢甜的可加到100克),继续不停搅拌
越炒越细腻
直到豆沙能抱团即可关火
这个绿豆沙较为干爽,适合做绿豆饼、绿豆糕,晾凉后密封冷藏或者冷冻保存
上传你做的自制绿豆饼专用的豆沙馅料