椰子油斑斓椰蓉肉松蛋香妃卷蛋糕
0
人做过这道菜
最爱呼呼
斑斓铁粉版香妃卷
椰子油，椰蓉，斑斓粉三倍buff加持。
香迷糊了~
椰子油，椰蓉，斑斓粉三倍buff加持。
香迷糊了~
用料
| 蛋糕蛋黄面糊部分: | |
| 常温牛奶 | 70g(35g/份x2) |
| 椰子油 | 64g (32g/份x2) |
| 蛋黄 | 106g(53g/份x2) |
| 低筋面粉 | 78g(45g用于原味+33g用于斑斓味) |
| 斑斓粉 | 9g |
| 蛋糕蛋白霜部分: | |
| 蛋白 | 260g |
| 白砂糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 3g |
| 馅料部分: | |
| 色拉酱 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
椰子油斑斓椰蓉肉松蛋香妃卷蛋糕的做法
-
1/2量椰子油和1/2量常温牛奶乳化后，加入45g的低粉Z字搅匀后加入1/2量蛋黄。
-
1/2量椰子油和1/2量常温牛奶乳化后，加入33g的低粉和9g的斑斓粉，Z字搅匀后加入1/2量蛋黄。
-
蛋白冷藏一下保证低温液体状态，加入柠檬汁，糖份三次加入打至湿性发泡。(已减糖，习惯甜的话加到60g). 得到的蛋白霜分成两份，一半和原味蛋黄面糊混合。
-
另一半和斑斓蛋黄面糊混合。
-
先倒入原味面糊，铺平。
-
借助裱花袋把斑斓面糊挤在上层。
-
震两下震出小气泡。
-
裱上色拉酱，撒上椰蓉粉。
-
170°中层烤27分钟，出炉涂抹色拉酱撒上肉松。
-
卷起，冷藏半小时定型。
-
美貌又馋人的小清新就诞生了！
