水合法 贝果

除酵母 盐和化的10克水以外的所有材料混合无干粉，表面撒上盐，冷藏一夜

面团取出回温半小时，把面团翻折一圈，用刮刀切成小块，用10克水化开酵母，加入面团，可以加少许油在手上，揉到面团粗膜状态，表面很光滑。分割6份每份大概80克，揉圆，松弛25分钟

揉成长条，松弛几分钟

整形

烤箱发酵25分钟

大火转蟹目水小火保持，水煮每秒20秒，控干水份

中层上火210下火180烤18到20分钟

成品很满意，是我做的最好的一次贝果

底脆，表皮和内里组织很松软的，总体满意😀

🥞早餐来一个，能量拉满🥯