贼好吃的酱牛肉
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人做过这道菜
桃蜜妈
用料
| 生抽 | 三勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 六七片 |
| 牛腱 | 两斤 |
| 八角 | 两个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 香叶 | 3片 |
| 黄豆酱 | 两—三大勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 肉桂 | 一小块 |
| 白芷 | 一片 |
| 肉蔻 | 一个 |
| 草姜 | 一小块 |
| 香菜 | 两大根 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 洋葱 | 一大个 |
| 冰糖 | 少量 |
贼好吃的酱牛肉的做法
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～牛肉冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫
炖肉锅加水烧开，焯水好的牛肉放入开水锅备用
～另起一锅，比炒菜油略多，小火慢炸所有香料也包括姜片、洋葱
～炸香后捞出放入牛肉锅，也可以用塑料袋装起来一起放入
～锅内底油不动，保持小伙，慢慢倒入生抽老抽黄豆酱油、冰糖，稍稍烧一下即可
～料汁全部到入酱牛肉锅，这时候可以看看颜色是否满意，如果浅了，就再加点上色老抽。颜色满意就加入香菜，大火炖煮5-10分钟后改小火慢炖60分钟。咸淡可以试试，不满意就加点儿盐，汤应该是略显点儿，不用担心。
～60分钟后关火，闷30分钟再开火炖30分钟。搞定，大功告成
小贴士
金钱腱效果好
不要汤里泡太久
如果这次做的挺好吃，就把汤冻起来，老汤是宝贝下次继续用
不要汤里泡太久
如果这次做的挺好吃，就把汤冻起来，老汤是宝贝下次继续用
