香辣花甲

准备工作：1、花甲加盐吐沙。2、自制辣酱：小米辣+大蒜（比例：爱吃辣多放辣，爱吃蒜蓉多放大蒜），里面再加一小点盐和白糖（比例：1:1），放冰箱五小时以上（急要就冷藏1小时左右）

花甲吐沙后洗净，冷水下锅，可加点料酒去腥，水开翻动一下，开壳立刻捞出，不然会老。

小葱、香菜切段，姜切沫/丝/片都可

准备调料：生抽：蚝油：淀粉：水｜2：2：1：3，将放冰箱的辣酱拿出备用

热油下姜爆香，加入辣酱翻炒出香味，再加入酱料

加入花甲翻炒均匀，加小葱和香菜，尝尝味道，加盐或糖定最后口味，出锅

最后出锅一份原味后，剩下一半加了豆瓣酱，味道也是可以，炒一份得两个味道换着吃也不错哦