西湖牛肉羹（美善品版）
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果果-奇异果
香醇润滑，清淡营养，色香味俱全！
用料
| 牛里脊 ，切丝 | 120 克 |
| 玉米淀粉 | 1 茶匙 |
| 油 | 20克 |
| 姜 切丝 | 1 片 |
| 料酒 | 10 克 |
| 杏鲍菇 ，切丝 | 80 克 |
| 嫩豆腐 ，切丝，清水冲洗 | 150 克 |
| 鸡高汤 | 600 克 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 蛋清 | 2颗 |
| 葱 切末 | 10 克 |
| 香菜 切末 | 10克 |
| 盐 | ½ 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
西湖牛肉羹（美善品版）的做法
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取一小碗放在主锅盖上，在碗内称出牛里脊和玉米淀粉。
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混合腌制5分钟。
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将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度小勺爆香。
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加入腌制过的牛里脊肉。
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以2分30秒/120°C/反转速度1.5爆香。
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加入料酒、杏鲍菇以2分30秒/120°C/反转速度1爆香。
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插入蝴蝶棒。
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将嫩豆腐加入主锅。
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加入水600克。
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加入一块高汤酱。也可直接加入600克鸡高汤。
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以8分/Varoma/反转速度小勺加热。
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再以2分/Varoma/反转速度0.5烹煮。 同时缓缓加入玉米淀粉和适量水混合成芡汁。
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缓缓加入蛋清。
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音乐响起。
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大碗中放入切好的䓤花、香菜。
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将汤汁倒入大碗中。
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香醇润滑。
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牛里脊肉在锅底，
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刚好一大盆。
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颜色清新。
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清淡营养，色香味俱全！
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牛里脊嫩滑。
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汤鲜味美。
