炒兴化粉

早起，去早市场买一包兴化粉、1根胡萝卜、1个洋葱、1个包菜、三根火腿肠、五个香菇干，上好的五花肉半斤，火速回家！

将兴化粉用水泡发20分钟，同时将5个干香菇泡水20分钟；将胡萝卜、火腿肠、包菜、洋葱切丁备用；五花肉洗净，切薄片！

将泡好的干蘑菇切丁；锅里热油，打入一个鸡蛋，用锅铲划开，炒熟，盛出；锅中继续热油放入切好的五花肉煸油！

出油后，将五花肉下入锅中，放入剥好的蒜和切好的洋葱丁，爆香，等洋葱丁炒透明后，下香菇丁、火腿丁、胡萝卜丁、鸡蛋块，最后放包菜，炒熟。

将泡好的兴化米粉下锅，放一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱或豆瓣酱，翻炒均匀。

再淋入两滴醋提升香味，放入切好的葱段，翻炒两下即可出锅。