泰式黄咖喱鸡
0
人做过这道菜
L_1sfg
用料
| A.虾米 | 120g（个人口味） |
| 姜黄粉 | 60g |
| 香芹粉 | 40g |
| 咖喱粉 | 60g |
| 红椒粉 | 40g |
| 芜茜粉 | 20g |
| 辣椒粉 | 少许 |
| B.小圆葱 | 400g |
| 香茅碎 | 160g |
| 蒜蓉 | 160g |
| 小米辣 | 40g |
| 油 | 800g |
| C.椰浆 | 50g |
| 椰糖 | 15g |
| 鱼露 | 10g |
| 辣椒油 | 10g |
| 三花淡奶 | 100g |
| 柠檬叶 | 适量 |
| 咖啡酱 | 50g |
| D.手枪鸡腿 | 1只 |
| 土豆 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 红椒 | 适量 |
泰式黄咖喱鸡的做法
-
准备好食材如图，A香料，B食材照图片切碎，虾米需要炒干打成沫
-
烧锅下800g的油慢慢下无需一下子全部下中温先炒香茅碎，炒香后加小圆葱碎炒香→小米辣→蒜末炒到蒜味出来→下A香料→虾米粉。干香料跟温香料浓到一起后煮开就可以用破壁机搅碎放凉，这样做出来的咖喱酱可放很久。
-
如图，咖喱胆
-
鸡腿去骨冷锅将带皮的那一面直接下锅开中火煎至金黄，再翻另一面也稍煎一下备用
-
1.锅下辣椒油炒椰糖炒有点上色放咖喱酱下去炒炒香后离火加三花淡奶，椰浆，鱼露，煮开后倒到料理机再次搅碎用滤网滤出咖啡汁这样的汁是很丝滑的。备好 红椒切块，洋葱切块，土豆烤熟，直接下到刚煎鸡排的锅炒香，再加入过滤好的咖喱酱，如果太稠就加点水，调味只加鱼露就可以，下柠檬叶丝就可以出锅了。
-
出锅摆盘后加椰浆和辣椒油。汤汁不能太稠要稀一点好拌饭。
