越南米粉
0
人做过这道菜
L_1sfg
用料
| A.牛骨 | 2000g |
| 白洋葱 | 200g |
| 姜 | 100g |
| B八角 | 1g |
| 草果 | 1个 |
| 丁香 | 1个 |
| 桂皮 | 15g |
| 芜茜籽 | 5g |
| C白醋 | 20g |
| 冰糖 | 20g |
| 小圆葱 | 40g |
| 鱼露 | 50g |
| 水 | 16L |
| D.罗勒叶 | 适量 |
| 青线椒 | 适量 |
| 洋葱丝 | 适量 |
| 薄荷叶 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 青柠 | 适量 |
| 越南香菜 | 适量 |
越南米粉的做法
-
牛骨，洋葱，姜先用烤箱烤像图片上的颜色。
-
B香料炒香
-
用一个大桶锅装好定量的水，放牛骨，洋葱，姜，香料和C的材料，先煮开中小火2个小时再加入飞好水的牛腱子和牛腩煮1.5个钟，捞出牛腱子牛肉，卤水再煮2个小时
-
牛腱子牛腩捞出放冷后放冰箱定型后切片 准备好，D部份准备好如图。
-
米粉水开煮10分钟，过冰水捞出备用，碗内先放米粉还有D香料，最上面摆牛肉，锅内过滤煮的卤水适量煮开，只加鱼露调盐味，加点味精调味滚烫直接冲入碗中。
