双椒碎牛肉
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人做过这道菜
cq叮叮铛铛
用料
双椒碎牛肉的做法
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先把牛里脊逆着纹路切片
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再切成条、
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再切成小碎片状
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加入盐，胡椒粉，味精
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先抓拌均匀，腌一会儿入底味
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把提前泡好的葱姜水至少分3次加入牛肉，每次都要抓拌吸收后再加下一次
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抓拌好的牛肉有粘性
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再加入蛋清再次抓拌至完全吸收，这时候牛肉有光泽，细腻
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肉放一边，加入一点红薯淀粉
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再倒入剩下的葱姜水把淀粉泡湿
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再次完全搅拌均匀
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放入姜蒜粒，泡椒碎，豆瓣酱
能吃辣的可以多放一点，全部剁细一点
我儿子不吃配料所以切得大粒一些，方便他好挑出来
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再用筷子搅拌均匀
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表面倒一点食用油
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搅拌一下，封住水分
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热锅凉油，可以稍微多一点点油
不粘锅小窍门:锅热先少到一点油，把四周都预热，再倒入多一点的冷油，再次烧热，这样下锅就不会沾锅
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油热倒入牛肉，大火快速翻炒
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牛肉断生后加入美人椒和红小米辣粒再次翻炒出香味
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起锅，装盘～
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下饭神器
小贴士
不粘锅小窍门:锅热先少到一点油，把四周都预热，再倒入多一点的冷油，再次烧热，这样下锅就不会沾锅
码肉我喜欢用葱姜水，更鲜，不喜欢用料酒，有股味道
码肉我喜欢用葱姜水，更鲜，不喜欢用料酒，有股味道
