包子饺子🥟和面馅料配比
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Miffy小麒麟
用料
| 【包子馅料】 | 560克 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 水（夏减冬加10g | 280克 |
| 酵母（根据室温增减 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 10克 |
| 油 | 10克 |
| 【饺子馅料】 | 1000克 |
| 中筋面粉 | 580克 |
| 水 | 342克 |
包子饺子🥟和面馅料配比的做法
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包子tips
1️⃣单个：
中小号：面皮 50g馅料35g
大一点：面皮75g 馅料50g（比例换算1.5）
（皮馅比例约1.5）
2️⃣500面粉成品约16个中等大小的包子
3️⃣包子皮大小：11-12cm
4️⃣一发：
1）所有材料混合成粗糙面团
2）醒5分钟后揉成光滑面团开始包
3）包好后醒发30-40分钟到1.5到2倍大
4）开水上蒸笼蒸15分钟左右，闷3分钟后打开
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来自🍠博主 @奥特曼的小姨妈 瓶盖发酵法
