脆而入味的快手爆炒鸡胗
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人做过这道菜
俏妈下厨房
爆炒鸡胗怎么做才能既脆又入味？
秘诀就是改花刀、腌制、爆炒。
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任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
秘诀就是改花刀、腌制、爆炒。
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用料
| 鸡胗 | 500克 |
| 小香葱段 | 3根 |
| 姜丝 | 10克 |
| 料酒 | 30克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 白糖 | 10克 |
| 鸡精 | 1克 |
| 植物油 | 30克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 剁椒酱 | 20克 |
| 干辣椒段 | 3克 |
脆而入味的快手爆炒鸡胗的做法
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半冷冻状态的鸡胗500克
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表面切花刀，但是不要切断哦，顺便切去边角料
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清水淘洗两遍，洗去部分血腥
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加入小香葱切段3根、姜丝10克、料酒30克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、盐5克、白胡椒粉2克、白糖10克、鸡精1克，抓匀，腌制20分钟
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热锅凉油30克，下入蒜末20克、剁椒酱20克、干辣椒段3克
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小火煸香
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调大火，下入腌制好的鸡胗
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大火不停翻炒3-5分钟
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关火后，撒上小香葱葱花点缀即可
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不焯水、不久煮，快速又入味
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特写
