【纯全麦红糖馒头】

① 把上述所列食材混合，揉成不沾手的面团，尽量达到盆光、面光、手光的状态，由于是用纯全麦粉的原因，很难达到水光肌效果，有个大概即可。

② 把揉好的面团用保鲜纸包上，放置常温地（或冰箱）发酵30-40分钟（冬天60分钟、夏30-40分钟）。这是第一次醒发。

③ 把发酵好的面团擀成1元硬币厚度的长方形薄面片，均匀撒上红糖粉。

④ 把铺有红糖粉的面片卷成长条，切成同等大小的馒头生胚子，稍加整型。

⑤ 整型好的馒头生胚子整齐码放在铺有蒸笼纸的蒸盘上。

⑥ 锅内放水烧开后关火，把馒头胚子静置锅内，盖上锅盖进行二次发酵，约20分钟，直到馒头胚子发至比原来的大1.5至2倍。

⑦ 锅内充份醒发好的馒头胚子。水开后中大火蒸煮18分钟，关火后再焖3分钟才开盖。也可在蒸制15分钟后，于锅盖旁边插入一根细筷子。

⑧ 蒸好后的纯全麦红糖馒头成品，暄软又带有嚼劲，一口咬下去，具有浓浓的麦香味。