*这是我用平底锅做过最好的一次披萨*
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人做过这道菜
味有天天有味
用料
| 披萨酱料： | |
| 小西红柿 | 半个 |
| 洋葱丝 | 按自己喜好加（炒7成熟） |
| 大蒜头 | 1瓣 |
| 面团用料： | |
| 面粉 | 150克 |
| 半个鸡蛋 | 28克 |
| 糖、盐 | 各克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 水 | 60克 |
| 铺料食材： | |
| 自制脆皮肠 | 1根 |
| 煎熟的奥尔良口味的鸡肉片 | 随意 |
| 洋葱（切丝） | 小半个 |
| 马苏里拉芝士碎 | 100克 |
| 煮熟的鸡蛋 | 1只 |
*这是我用平底锅做过最好的一次披萨*的做法
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半个小番茄切成小小的丁、2瓣蒜切末、少少的洋葱也切小丁；
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小火，先煸炒洋葱、蒜末出香气；
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加番茄丁；
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炒至水份收干，加白醋、糖（尝尝味道，到口感满意），继续慢慢煸炒，直到浓稠，最后加胡椒粉；
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盛出，放凉；
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面粉中加入除酵母外的所有食材；
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搅匀至没有干粉的面团，放入冰箱密封冷藏一晚；
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取出冷藏过的面团，放入酵母；
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揉搓面团…
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揉搓约12分钟，撑出手套膜；
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整理好面团，饧发至二倍大；
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弄碎煮熟的鸡蛋；
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把鸡蛋捣成碎碎的，挤入色拉酱，拌匀成鸡蛋酱；
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发酵好的面团；
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面团分成二份，桌面抹油，把面团按压成饼状；
（用的是炒菜锅，锅底比较小，所以只能做二个小的披萨）
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平底锅抹油，移入饼坯，再次把饼坯按压成锅底大小，饼的边缘放上一圈鸡蛋酱；
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提起饼的边边，把鸡蛋酱包住；
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突然发现没有叉子，就拿了一撮牙签，给饼坯扎上洞洞😅
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开最小火加热，并晃动锅子，使饼坯受热均匀，约1分钟不到基本就可以翻面了；
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翻面后继续晃动锅子，约半分钟即可；
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抹上炒好的酱料、再铺馅料；
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最后加入多多的马苏里拉芝士碎；
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盖上锅盖，最小火煎2～3分钟，沿锅边一周加入2汤勺的水，继续煎至芝士碎融化（约10分钟）；
开盖继续再煎2分钟，使饼底保持脆感；
👁👁•👁👁•👁👁
*整个煎制过程都需要勤转锅子，使饼坯能收热均匀*
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出锅～～
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脆脆的薄底🍕，满满的芝士拉长丝，奶香浓郁…
真是太太太好吃了😃
