*这是我用平底锅做过最好的一次披萨*

半个小番茄切成小小的丁、2瓣蒜切末、少少的洋葱也切小丁；

小火，先煸炒洋葱、蒜末出香气；

加番茄丁；

炒至水份收干，加白醋、糖（尝尝味道，到口感满意），继续慢慢煸炒，直到浓稠，最后加胡椒粉；

盛出，放凉；

面粉中加入除酵母外的所有食材；

搅匀至没有干粉的面团，放入冰箱密封冷藏一晚；

取出冷藏过的面团，放入酵母；

揉搓面团…

揉搓约12分钟，撑出手套膜；

整理好面团，饧发至二倍大；

弄碎煮熟的鸡蛋；

把鸡蛋捣成碎碎的，挤入色拉酱，拌匀成鸡蛋酱；

发酵好的面团；

面团分成二份，桌面抹油，把面团按压成饼状；

（用的是炒菜锅，锅底比较小，所以只能做二个小的披萨）

平底锅抹油，移入饼坯，再次把饼坯按压成锅底大小，饼的边缘放上一圈鸡蛋酱；

提起饼的边边，把鸡蛋酱包住；

突然发现没有叉子，就拿了一撮牙签，给饼坯扎上洞洞😅

开最小火加热，并晃动锅子，使饼坯受热均匀，约1分钟不到基本就可以翻面了；

翻面后继续晃动锅子，约半分钟即可；

抹上炒好的酱料、再铺馅料；

最后加入多多的马苏里拉芝士碎；

盖上锅盖，最小火煎2～3分钟，沿锅边一周加入2汤勺的水，继续煎至芝士碎融化（约10分钟）；
开盖继续再煎2分钟，使饼底保持脆感；

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*整个煎制过程都需要勤转锅子，使饼坯能收热均匀*

出锅～～

脆脆的薄底🍕，满满的芝士拉长丝，奶香浓郁…
真是太太太好吃了😃