葛根粉皮炒腊肉

朋友给的野生葛根粉

取100g葛根粉，加入150ml水（比例1：1.5），搅匀，加入1个鸡蛋，再搅匀，蛋白一定要打散搅匀，制成粉浆。

取2勺粉浆入不粘锅，不要放油，直接开小火摊成薄饼。上述粉浆摊4个饼。葛根粉饼在加热时，贴锅的面比较湿软，朝上的面反而干，比较奇怪。等朝上的面干燥起泡了就起锅。饼稍凉了再叠放，叠放时都是湿面朝上。

把饼切成条

不粘锅开火放一点点油，加入腊肉炒出肥肉的油，下粉皮，翻炒，加入生抽，味精，依腊肉的情况酌情是否加点盐，炒匀，放空心菜叶段（其他绿叶菜也可，配点颜色），也可加点剁辣椒，拌匀出锅。