番茄罐头

番茄洗干净

这是用到的工具。

能放下罐头瓶的大锅

瓶子洗干净，我通常用洗碗机。
盖子不能进洗碗机，会生锈。手洗，然后沸水煮煮消毒。

番茄切块直接装瓶， 懒人可以不去皮。 不吃番茄皮的可以增加一步去皮。
盖上盖子但不要拧紧，开始煮。
大锅内加水我一般到罐头瓶一半高度就可以。我的是小瓶子(16oz),  开锅以后计时，煮二十分钟到25分钟。
趁热拿出来拧紧盖子，等待冷却。中间应该能听见盖子的安全钮压下去的声音。冷却后检查安全钮一定要压下去才说明不漏气。
热的时候番茄漂在上面，正常，冷了以后就沉下去了。放到室温干燥的地方储存就可以了，放两三年没问题的。

不需要倒立，不需要倒立，不需要倒立。重要的事情说三遍。
密封正常的情况下，煮二十多分钟以后瓶内的空气已经排出去了，冷却以后就是真空了。倒立反而让酸的汁水接触瓶盖，增加生锈的可能性。
32oz大瓶子需要增加煮的时间，没煮透的以后会坏掉。
我觉得红色番茄做的罐头最美。黄色黑色番茄卖相一般。炒菜用还是大红番茄是永远的神。