饺子 韭菜鸡蛋虾仁馅

韭菜部分：
       一包韭菜365克，洗净擦干，摘叶切根后330克 ，45度斜刀切碎。加入适量香油拌匀，再加入盐2克+鸡精2克+糖3克拌匀备用。

鸡蛋部分：
       胡萝卜泥22克备用。
       钢碗中加入玉米淀粉7.5克+水22克成为水淀粉，再加入生鸡蛋3个+白醋3克+盐1.5克，搅匀备用。
       小奶锅加入45克油小火4，三成热后放入半个八角炸香弃用。加入胡萝卜泥炒出红油。再加入蛋液不停快速翻炒，使其成为水嫩芙蓉状。关火晾凉备用。
      
虾仁部分：
       冷冻虾仁18只共170克，解冻切小丁备用。

制作饺子馅：
       把以上三者混合拌匀，加入蚝油20克+鸡精3克+糖2克+盐3.5克，用手搅匀馅料即可。

ps：
       以上馅料包了47个饺子，正好德丰饺子皮一小包，三人一顿量。现包下锅，大火烧开中火5煮4分钟即可。