全麦吐司
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用料
| 波兰种：↓ | |
| 全麦粉 | 260克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 水 | 260克 |
| 主面团：↓ | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 蜂蜜 | 33克 |
| 鸡蛋 | 1克 |
| 水 | 45克 |
| 盐巴 | 5克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 波兰种 | 上面全部 |
| 黄油 | 45克 |
| 糖 | 10-20克(可不加) |
全麦吐司的做法
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先将波兰种材料混合均匀，室温发酵1个小时，放保鲜冷藏8-12小时，隔天用。
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把除黄油外所有材料，包括波兰种全部加入。
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搅拌到粗膜加入黄油。
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不要搅拌到薄膜。然后室温发酵1小时(30分钟后拿起来折叠，翻面，在继续发酵30分钟)
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发酵好后，拿出来分成4份。一份差不多246克，醒发20分钟。
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醒发好后整形，装入模具，发酵1小时。
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发酵到九分满。
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烤箱中下层，上层175℃。下层200℃。40-50分钟。(水分比较多，建议可以烤50分钟，不然里面会没熟。)
