腐竹鱼头煲
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木瓜小厨房
立秋了，来一锅腐竹鱼头煲
做法简单，鱼头嫩滑，腐竹醇厚
做法简单，鱼头嫩滑，腐竹醇厚
用料
腐竹鱼头煲的做法
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腐竹择成小段
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锅里放多点油，稍微有点热就得放腐竹
小火，慢慢把腐竹炸到金黄
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大头鱼鱼头一边，砍大块
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鱼头加入一点盐，一勺蚝油半勺生抽一勺生粉
抓匀，腌制半小时
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准备点配料
姜拍碎，青椒切圈，洋葱切块
再准备点干辣椒
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备好所有材料
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热锅下油
放鱼头煎至两面金黄
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取个砂锅
烧热下油，倒入姜和洋葱煸香
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铺上腐竹和鱼头
加入一勺生抽一勺蚝油一碗半左右开水
大火烧开，转小火煮10分钟
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铺上青红辣椒
盖盖子焖30秒即可
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鱼头很嫩
铺在底下吸满汁的腐竹，软糯又不失嚼劲
小贴士
炸腐竹油温不要太高，火力不要大，否则腐竹一放下去就糊
