万能台式面团
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人做过这道菜
阿静厨房记
方子来自Even老师，自己记录✍️
真的很软，做吐司都没问题👌
可以提前一晚水合面团，第二天撕成小块加酵母膏打出来粗膜后，加盐和黄油打出来手套膜。这样能给面团降温也节省打面时间。
真的很软，做吐司都没问题👌
可以提前一晚水合面团，第二天撕成小块加酵母膏打出来粗膜后，加盐和黄油打出来手套膜。这样能给面团降温也节省打面时间。
用料
万能台式面团的做法
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粉先搅拌均匀，加入牛奶鸡蛋，打到粗膜加酵母搅拌均匀，加盐和黄油，打出手套膜。控制面温别超过24度最好。
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发酵两倍大即可，夏天可以冷藏发酵，一发温度别超28度。
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整形偷懒就团圆后二发，把肠摁进去。不过最终肠会被弹出来的。所以以后还是按照搓长条方式来整形。圆形纸托，每个面团控制在60-62克，多了会拥挤变形。
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团圆后松弛十分钟左右，擀平后卷起来搓成长条，首尾相连，发酵好后把肠放进去，这样放需要整根肠。
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上下火180度烤16分钟，最后五分钟注意加盖锡纸，不然表面的番茄酱容易糊掉
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八角模具放了80克面团
