酱牛肉
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人做过这道菜
左脚很美
用料
| 牛腱子肉 | 约4斤 |
| 腌肉 | |
| 黄豆酱油 | 500克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 三五颗 |
| 料酒 | 10克 |
| 煮肉 | |
| 冰糖 | 100克 |
| 花椒 | 20克 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 七八片 |
| 桂皮 | 五六根 |
| 草果 | 两三个 |
| 山楂或陈皮 | 适量 |
| 干辣椒 | 看心情 |
| 甜面酱 | 80克 |
| 腐乳汁 | 适量 |
酱牛肉的做法
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牛腱子洗干净切大块，把洋葱和香菜拧碎，加黄豆酱油与食材齐平，放冷藏室一夜。
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第二天加纯净水（带着昨天的酱油）到最高水位线、加甜面酱、腐乳汁后大火烧开。捞浮沫后加入剩余配料。
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把所有调料搅拌均匀。
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烧开后转蜡烛火（微火），大概就是锅内似开似不开的状态，煮两个半小时。
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关火后浸泡一夜，第二天捞出。
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用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏室。
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想吃的时候拿出来切片装盘，一顿吃不完的可以放冷冻。
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汤不要全扔，过滤出一碗来装密封袋放冷冻保存，下次可以做老汤使用😊
