把转化糖浆,枧水,花生油倒进容器里,用蛋抽搅拌至乳化,然后加入低筋面粉,揉均匀,(量大的可以用厨师机操作,用k桨搅拌)揉好后松弛一个小时,室温太高的话就放冷藏。 然后分成25克每份,包入你喜欢的馅料,馅料50克一个。用模具压好,摆放在烤盘上,月饼喷点清水,烤箱风炉190度,烤5分钟定型(表面微微发黄)出炉后晾几分钟,在表面刷上薄薄的蛋黄液, 然后烤箱风炉160度烤10分钟,可根据上色情况出炉。 月饼晾一会。
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