鱼糕

图中是两倍的材料都准备好  蛋白  蛋黄分开

家人送的一条大的胖头鱼  取出鱼肉用刀背在鱼肉上横竖敲打后 从鱼尾向鱼头的方向 刀背斜度大慨40度左右边敲打边刮鱼肉

鱼肉和姜沫用料理机打成泥 再把猪肥肉也打成很细的肉泥

鱼肉泥和猪肉泥＋3个蛋清 ＋马铃薯淀粉+葱白搅拌均匀后＋三分之一的葱姜水搅拌至鱼肉面糊全部吸收并且搅打上劲后 再重复后面两次 每次都要搅打上劲再＋盐搅拌均匀

搅打好的鱼肉面糊

蒸锅里用开水 蒸盘上垫油纸把鱼肉泥放进去抹平 水开计时（中大火）蒸25分钟后用厨房纸吸干净鱼糕上面的蒸汽水 淋上蛋黄液再蒸5分钟拿出来冷却就可以吃了

这是做了813克的鱼肉

切好密封放冰箱冷冻可以保存很久 假如是冷藏最好不要超过3天

可以切好直接吃  或者做汤放点青菜叶子  丝瓜  冬瓜啥的都好吃的  做面条也可以放些

我都是一餐的量密封放冰箱冷冻