干拌绿豆皮

西红柿冲洗一下，开水烫去皮，切小块。也可以不去皮做。看个人习惯。

荆芥去梗，溜叶子，冲洗干净，沥水待用。

锅中半炒勺底油，打三个鸡蛋碎，炒好出锅备用。

另起半炒勺底油，煸炒出葱姜蒜的香味，番茄入锅炒出番茄沙司后，加入2小勺酱油。

再加入1小勺豆豉，炒拌均匀后，2炒勺清水入锅，咕嘟咕嘟5分钟。

起锅前，炒蛋入锅。

荆芥入锅，调盐度、味素即可。干拌的浇头就做好了。

这是做好的绿豆皮

水沸腾后，放入开水中烫1分钟左右，中途要用筷子搅动，以免粘连。烫好后，关火即可捞出。切记不要煮久。

烫好的绿豆皮放入碗中，淋上浇头、蒜汁、香醋，搅拌均匀即可开吃。