酥脆掉渣的低卡坚果燕麦脆

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低GI值、高纤维的燕麦片,早就成了当代养生减脂人士餐桌上的常客,有时还被用来替代主食,甚至直接代餐。用燕麦片做成的小零食,低油低卡低脂肪,自然也是健康满满。今天分享一款简单又好吃的燕麦片做法:格兰诺拉麦片(granola)。
格兰诺拉麦片适合多种饮食需求的人群,包括素食者、无麸质饮食者等,自己制作时,还能根据口味和需求进行食材替换、多样化的搭配。如果你也有吃不完的燕麦片,不妨也试试吧。

用料  

开心果酱坚果燕麦脆
无糖开心果酱 30g
蜂蜜 30g
抹茶粉 5g
蛋清 20g
白色即食燕麦片 150g
南瓜籽 20g
核桃仁 20g
巴旦木杏仁 20g
夏威夷果仁 20g
腰果 20g
椰子脆片 20g
蔓越莓干 30g
可可坚果燕麦脆
椰子油 20g
蜂蜜 30g
可可粉 5g
蛋清 20g
越南肉桂粉 1.5g
细盐 0.5g
黑白即食燕麦片 150g
南瓜籽 20g
核桃仁 20g
巴旦木杏仁 20g
夏威夷果仁 20g
腰果 20g
蔓越干 20g
葡萄干 30g
蓝莓干 20g

酥脆掉渣的低卡坚果燕麦脆的做法  

  1. 开心果酱坚果燕麦脆的制作:
    1、把开心果酱、抹茶粉先搅拌均匀,然后加入蜂蜜和蛋清,全部搅拌均匀。
    2、加入即食燕麦片以及全部坚果、果干,用刮刀、手(带了手套)抓拌均匀。
    3、烤盘上铺上烘焙油纸,把食材均匀地铺开。
    4、烘烤
    烤箱提前以160℃预热好后,把烤盘放入中层,先烘烤15分钟;
    ②取出先把燕麦翻翻面,如果有结比较大块的话,这步可以先敲散一些;
    ③继续以135℃,继续烘烤30分钟;
    ④加入C组食材后,翻拌一下;
    ⑤转135℃,最后烘烤10分钟。
    5、烘烤的燕麦脆,要彻彻底底放凉后,才能装入密封容器中保存。

    酥脆掉渣的低卡坚果燕麦脆的做法 步骤1
  2. 可可坚果燕麦脆的制作:
    1、如果是固态的椰子油,需先融化,然后把A组的椰子油、可可粉先搅拌均匀,然后把组内的食材,全部搅拌均匀。
    2、加入燕麦片和所有坚果、果干,用刮刀、手(带了手套)抓拌均匀。
    3、烤盘上铺上烘焙油纸,把食材均匀地铺开。
    4、烘烤
    ①烤箱提前以160℃预热好后,把烤盘放入中层,先烘烤15分钟;
    ②取出先把燕麦翻翻面,如果有结比较大块的话,这步可以先敲散一些;
    ③继续以150℃,继续烘烤15分钟;
    ④加入C组食材后,翻拌一下;
    ⑤转135℃,最后烘烤10分钟。
    5、烘烤的燕麦脆,要彻彻底底放凉后,才能装入密封容器中保存。

    酥脆掉渣的低卡坚果燕麦脆的做法 步骤2

小贴士

1、如果果干长时间存放在冰箱变干瘪发硬了,可以用这个方法解决:
①温热水倒入发硬的果干,水量只需要盖过果干表面即可,浸泡5-8分钟。
②滤出果干,用厨房纸巾吸去果干表面多余的水分,即可恢复饱满的状态。
③泡过水的果干,水分变高了,其实更适合烘烤,烤好后是微微的嚼劲,但不干硬不粘牙。

2、格兰诺拉麦片,使用的燕麦是即食快熟(经过熟化处理)的燕麦片,也可以用原生态纯燕麦片制作,用食谱同样的烘烤方式&时间,是ok的。

3、 如果你的果干干湿度适中,可以在麦片烤完晾凉后,再加入其中混合好后再装瓶。

4、 油量、糖量多的果干(可以用手触摸下果干表面感受),不适合直接烘烤,最好也提前用热水泡一下。

5、 按照这个配方做出来,放凉后口感是脆的,亲测密封放了2周后口感依然很脆。如果出现了不脆的问题,那有可能是烘烤的时候,燕麦片没有平均摊开,导致厚的地方没有烤透;有可能晾凉的时间不够;也有可能容器密封性不够,无法最大程度隔绝空气的水分。

6、 烤箱的温度与时间,需要根据自己烤箱的实际情况(主要是偏温问题)来适当调整噢。
 
该菜谱发布于 2024-08-12 18:00:10
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