二发·粉条肉末包子○包子馒头系列

粉条用凉水泡软，冬天用30~40°的温水泡发

大葱和洋葱、生姜全部切成小末，备用

凉水和面

成团后，盖盖子

泡 10 分钟后切粉条，慢慢切，不能剁，1.5cm 长左右

锅里倒入猪油，下葱姜蒜爆香。

炒出香味以后，倒入五花肉末。

肉末炒至变色以后加入豆瓣酱。

加入王守义调料。

关火，倒入粉条。

加入盐/南德/鸡精/蚝油/生抽/老抽，最后加入料油
调好味尝一下。

调好味道以后静置放凉。

把剩余的葱花倒进去，翻拌均匀。

这个时候面也已经发酵好了。

面团取出压面机压8~10遍。

卷起来，下剂子。
11-12 个

把剂子按扁，擀皮

包入粉条肉末馅料，封口

盖上盖子，进行二次发酵，天气热的话，10分钟就够了。
发酵好的包子体积明显变大，手摸上去是软的。

开水上锅蒸，大火上汽后转中火，计时9分钟。

时间到以后关火，打开盖子。