酸菜水煮鱼

所有配料，金酸汤酱，泡野山椒，泡姜片细米粉，泡酸菜

把细米粉，提前用温水泡发备用

酸菜用清水透洗干净，去掉多余的盐改刀，提前用热油把酸菜炒香备用

把鱼片淘洗干净，加盐鸡精粉十三香码味，也可以用葱姜水码味，不停的抓拌出黏液，

再加鸡蛋清和红薯淀粉，抓拌均匀备用

锅里要适量的油，下泡野山椒，泡姜片，和适量的老姜片和花椒粒，再加入黄灯笼剁椒酱，炒香后加入适量的开水，等待汤汁熬香后加入酸菜粉丝，和码好码的鱼骨，全部熟透后捞出装盘

再把码好味的鱼片，用小火滑熟捞出装盘，撒上花椒面，蒜蓉颗粒，葱花，芝麻

锅里面加适量的油，把油温烧高干辣椒反青花椒粒，浇到鱼片上，然后再把剩下的葱花点缀即可