红烧鲤鱼

烹饪步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上斜切几刀，方便入味。

2. 在鱼身上均匀地抹上一层盐，腌制 15 分钟左右。

3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入生姜片、大葱段和蒜末煸炒出香味。

6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋和清水，搅拌均匀。

7. 放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火焖煮 15 分钟左右，直到鱼肉熟透入味。

8. 最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。装盘后撒上一些葱花（可选）作为装饰。

烹饪时间：大约 30 分钟左右。

烹饪技巧：

1. 鲤鱼煎之前要抹上一层盐，这样可以让鱼肉更加入味。

2. 煎鱼时要用中小火，避免煎焦。

3. 加入清水后要大火烧开，再转小火焖煮，这样可以让鱼肉更加入味。

4. 最后收汁时要密切关注火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

希望你能喜欢这道红烧鲤鱼！