辣椒丝（拌面夹馍炒菜，拌米饭都好吃）

准备好所有的食材我用的是新疆安吉海的线辣皮子。

拉皮子头天晚上用冷水泡，如果是当天做的话，就用开水泡两个小时以上。

泡至像图片里这样，泡软软的

准备好所有的食材，泡好的辣椒切成丝或者是切成圈圈

锅里多到一些菜籽油，如果是100克的辣椒就要到400克的菜籽油。菜籽油做辣椒很香。

开小火，油温慢慢升起来的时候，四五成热放入准备好的大料。

全程一定要小火不停地翻动。

香料炸一会儿，油温慢慢热起来的时候，放入大葱，胡萝卜，姜片和洋葱。

紧接着，放入小葱和香菜。

小火不停的翻动。

杂质稍微金黄的程度就可以捞出来啦。

将大料捞出

锅里放点儿孜然粒，不喜欢可以不放，然后放入切好的辣椒

全程小火不停的来回翻动。炒至辣皮子水分炒干。

加入适量的豆瓣酱，黄豆酱甜面酱，继续翻炒。

放入适量的生抽

放入盐胡椒粉和花椒粉，蚝油，白糖（提鲜）。

不停的翻炒就完事儿，小火小火小火，出锅前导航点儿味精，一点点鸡精。芝麻，继续翻炒。

完成啦。

倒在容器里晾凉就可以装罐啦。拌面，夹馍，拌米饭，炒菜，拌凉菜都可以。